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凍梨算漠河冬季美食嗎? 當然算啦,很多人冬天都喜歡到漠河旅游,來體驗那“凍”徹心扉的“冷”,很多人到漠河不止是來看雪,還要體驗特色美食,在東北那是萬物皆可“凍”,走在東北街頭,凍貨能占據半壁江山,什么凍梨、凍柿子、凍餃子、凍豆包、凍蘋果、凍海棠果、凍黃桃、凍豬肉、凍雞、凍鴨和凍大鵝等,其中,首當其沖那就是凍梨,它是專屬于漠河冬天的味道,如果到北極村不嘗一嘗凍梨的味道,總會覺得缺少點什么。深受來漠河包車旅游朋友們的青睞。 凍梨該怎么吃呢? 主要有三種吃法,第一種就是直接啃,這是小時候的一種吃法,雖然手凍得直哆嗦,但是心里甜,梨肉在嘴里含一會,等到稍軟一點,再來一口,口感沙沙的,真的是神清氣爽;第二種吃法:半凍半化,這半凍半化又是一種味道。備一盆子冷水,把凍梨直接丟進去,這個過程也叫“緩梨”,等過一段時間發現梨被一層冰包裹住,打碎冰層就可以吃了,一咬一口脆冰碴子和梨混合的味道,真的是甘甜冰爽,是最好的解膩神器;第三種吃法:就是完全化開,每緩一次都要打碎冰層再繼續“緩”,如此循環,直到梨完全變軟,凍梨就緩好了,這時候口感細膩如沙,梨肉飽滿,酸甜可口,特別的開胃。 凍梨為什么是黑色的? 漠河凍梨被凍熟的標志就是表面因寒冷而發生微妙化學反應,產生黑色素而形成黑皮,如果沒有黑皮那這凍梨就沒有“修煉”到火候。漠河的溫度晚上要比白天低得多,晚上零下三四十度的恐怖力量,瞬間鎖住凍梨的鮮美,避免過多冰晶產生破壞果肉的口感,而白天溫度略高化產生化凍的情況,白天化凍晚上再二次冷凍,經過如此循環,大約10天左右,凍梨表面就會變成黑色,果肉會更加潔白細膩,吃上一口回味無窮。 |