漠河美食蒜茄子是東北一帶的風味名菜。把茄子上鍋蒸熟晾涼,搗好的蒜泥里撒鹽攪勻,茄子撕開填入蒜泥,擺入容器中,碼好一層茄子就撒上一層鹽,直至全部碼好,將容器放入冰箱冷藏,過3-5天,待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌勻,入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。一般做法:1,茄子洗凈,去把削皮,切成兩片相連的若干片,置鍋內蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分鐘),晾涼待用;2,大蒜剝皮,拍扁剁成碎末兒,或者搗成蒜蓉更易入味;3,兩片茄子之間放少量蒜末兒